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      武漢飯堂承包需要注意哪些問題

      信息來源:http://www.beritatular.com/ 作者:武漢飯堂外包公司 發布時間:2019-12-25 09:41

        說起武漢飯堂承包,相信大家都知道任何一家企業或者單位的食堂,都有著一套看似簡單卻很復雜的工作步驟,其實做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常的運轉,需要管理,采購,物流,廚務人員安排,廚房設備維護,成本控制,財務監督,食品衛生控制等等各方面的事情,特別是在食品衛生方面,如果沒有專業的管理人員,是很難進行管理的。
        首先是食品的采購問題,食堂的食品采購容易于供應商掛鉤,從而產生一些問題,單個食堂因為進貨數量較少,所以議價的成本會偏高。在質量方面可以進行有效的監督管理,以保障食品原材料的質量和衛生。
        然后是需要有專業的服務,餐飲行業是服務性行業,食堂的經營也不例外??蛻糇誀I食堂的時候,廚房的員工與生產人員均屬于企業的同事,無所謂服務誰,服務意識更是無從談起。這樣就會使得員工就餐的時候會很小心翼翼的怕得罪食堂的員工。這樣的話是不利于企業留住員工,不利于企業招新。
        其次就是菜品的樣式,做出好菜是要花時間很勞力的,從菜譜,采購,選材,配菜,切菜,配料,火候控制到成品出鍋,得一環扣一環認認真真的。這樣才能保證做出來的菜好吃,合員工的胃口。

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