說起武漢飯堂承包，相信大家都知道任何一家企業或者單位的食堂，都有著一套看似簡單卻很復雜的工作步驟，其實做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常的運轉，需要管理，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，財務監督，食品衛生控制等等各方面的事情，特別是在食品衛生方面，如果沒有專業的管理人員，是很難進行管理的。
首先是食品的采購問題，食堂的食品采購容易于供應商掛鉤，從而產生一些問題，單個食堂因為進貨數量較少，所以議價的成本會偏高。在質量方面可以進行有效的監督管理，以保障食品原材料的質量和衛生。
然后是需要有專業的服務，餐飲行業是服務性行業，食堂的經營也不例外?？蛻糇誀I食堂的時候，廚房的員工與生產人員均屬于企業的同事，無所謂服務誰，服務意識更是無從談起。這樣就會使得員工就餐的時候會很小心翼翼的怕得罪食堂的員工。這樣的話是不利于企業留住員工，不利于企業招新。
其次就是菜品的樣式，做出好菜是要花時間很勞力的，從菜譜，采購，選材，配菜，切菜，配料，火候控制到成品出鍋，得一環扣一環認認真真的。這樣才能保證做出來的菜好吃，合員工的胃口。
